Carboidratos simples e dependência

Pois é, meus caros...

Os carboidratos altamente processados ​​parecem que podem desencadear o mesmo mecanismo do cérebro associado com a dependência de uma substância.

Em outras palavras, parece que comer alimentos que aumentam rapidamente os níveis de glicose no sangue, também conhecidos por alimentos com alto índice glicêmico, tais como os açúcares simples, pode estimular regiões do cérebro associadas à recompensa e desejos.

 

Neste estudo os pesquisadores mediram os níveis de glicose no sangue e a fome dos 12 voluntários com sobrepeso ou obesidade e observaram a atividade cerebral através de um tipo de ressonância magnética.

Esses voluntários receberam dois tipos de milkshakes, ambos com o mesmo número de calorias, gosto e nível de doçura. No entanto, um dos milkshakes continha carboidratos com alto índice glicêmico, enquanto que o outro tinha carboidratos de baixo índice glicêmico.

Depois de beber o milkshake de alto índice glicêmico, os voluntários experimentaram aumento nos níveis de glicose no sangue, seguido por uma queda acentuada e progressiva no período de 4 horas após a ingestão. Esta queda nos níveis de açúcar no sangue foi acompanhada por uma acentuada sensação de fome e por uma intensa atividade numa região do cérebro que é envolvida em comportamentos de dependência.

Segundo os pesquisadores idealizadores do estudo, todo esse cenário poderia gerar um “ciclo vicioso” em que temos mais fome e mais vontade de comer e comemos mais e mais e sentimos mais fome e assim por diante... e isso tudo poderia contribuir para o ganho de peso indesejado, ainda mais quando associado ao sedentarismo.

Referência Bibliográfica:

Belinda S Lennerz, David C Alsop, Laura M Holsen, Emily Stern, Rafael Rojas, Cara B Ebbeling, Jill M Goldstein, and David S Ludwig. Effects of dietary glycemic index on brain regions related to reward and craving in men. Am J Clin Nutr September 2013 ajcn.064113. First published June 26, 2013, doi: 10.3945/ajcn.113.064113